【材料】
鶏肉の準備
・鶏むね肉 1枚
・水 800ml
・ナンプラー 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・醤油 小さじ1.5
・塩 ひとつまみ
・生姜 親指大
・にんにく 3個
・長ネギの青い部分 1本分
・パクチーの根(あれば) 数本分
ご飯
・ジャスミンライス(普通のお米でも可) 300g(2合分)
・鶏の茹で汁 2合分
ソース
・にんにく 1個
・生姜 小指大
・長ネギの白い部分 1/2本分
・スイートチリソース 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・味噌 小さじ2
・醤油 小さじ1
・キュウリ 1/2本
・パクチー お好み
【準備】
・にんにく、パクチーの根を包丁で潰し、生姜を適当にスライスする
・鶏もも肉の余分な脂、皮、筋をキッチンバサミなどで取り除く
・ソースのにんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする
【作り方】
1. 【鶏の準備】鍋に鶏肉の準備の材料をすべて入れて弱めの中火にかける
2. 90℃くらい(鍋底から小さい泡がふつふつしているくらい)になったらごく弱火に落とし7分ほど茹でる
3. 途中1度上下を返し、アクを取りながら茹で、茹で上がったら火を消してラップを落としてそのまま冷ます
4. 【お米を炊く】ジャスミンライスは水でさっとだけ洗って(研がない)、炊飯器に入れる(普通のお米は研ぐ)
5. 鶏を茹でたスープをお米に応じた水位まで加え、普通に炊飯する(普通のお米でも同じ)
6. 【タレ】タレの材料をすべて混ぜる(味噌は混ざりにくいので野菜・味噌・スイートチリソースの段階で混ぜると混ざりやすい)
7. 【仕上げ】お皿にご飯を盛ってカットした鶏肉、斜めに太めにスライスしたきゅうり、パクチー、タレを添えて出来上がり
動画でよく使ってる調理器具
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm)：https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm)：https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm)：https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm)：https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800
撮影機材
カメラボディ：https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ：https://amzn.to/2UteU3V
写真レンズ：https://amzn.to/2U7HcCb
録音：https://amzn.to/2U9cGYT
※製品のURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています
ブログ：http://www.ikashiya.com/
Twitter：https://twitter.com/sakihirocl
Instagram：https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
BGM：https://dova-s.jp/
↓using translation software.
[Material]
Prepare the chicken.
*1 chicken breast
*Water 800 ml
*Nam pla Thai fish sauce 2 teaspoons
*2 teaspoons sugar
*1.5 teaspoons soy sauce
*A pinch of salt
*Ginger Thumb Large
*Garlic, 3 pieces
*The green part of a Japanese leek is 1.
*Coriander root (If you have.)
Rice
*Jasmine rice (You can also use regular rice.) 300 g (2 rice cooker cups worth)
*2 rice cooker cups of chicken broth
Source
*1 garlic
*Ginger, large
*1/2 of the white part of a Japanese leek
*2 tablespoons sweet chili sauce
*1 tablespoon sesame oil
*2 teaspoons sugar
*2 teaspoons miso
*1 teaspoon soy sauce
*1/2 cucumber
*Coriander (optional)
[Preparation]
*Mash the root of the garlic and coriander with a knife and slice the ginger appropriately.
*Remove the excess fat, skin and sinew of the chicken thigh with kitchen scissors, etc.
*Mince the garlic, ginger and leek of the sauce.
[How to make it.]
1.[Prepare the chicken.] Put all the ingredients for preparing the chicken in a pot and cook it over a weaker medium-heat.
2.Once it reaches about 90 ° C (Until small bubbles start to bubble from the bottom of the pot.), lower the heat to a very low heat and boil for about 7 minutes.
3.Flip it once midway and boil it while removing the impurities. Turn the heat off when it finishes boiling. Remove the plastic wrap and let it cool as it is.
4.[Cook the rice.] Quickly wash the jasmine rice with water (There is no research.) and put it in the rice cooker (Wash the regular rice.).
5.Add the boiled chicken soup to the water level of the rice and cook it normally (It is the same with ordinary rice.).
6.(Since miso is hard to mix, it is easy to mix if you mix it at the stage of vegetables, miso and sweet chili sauce.) Mix all the sauce ingredients together [Sauce].
7.[Finishing] Plate it and top it with the cut chicken, diagonally sliced cucumber, coriander and tare and it will be complete.
